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研究:炒菜健康过水烚菜 更有效防癌 图

作者:霍扁    发布时间:2017-11-05 02:36:39    

很多人都认为用水烚熟食物是最健康的煮食方式然而,西班牙格拉纳达大学科学家就发表新研究,指出用特级初榨橄榄油炒菜,有效增加食物中的抗氧化物和酚醛,有助预防癌症、糖尿病及黄斑病变等慢性疾病 科学家将120克去了皮及种子的薯仔粒、南瓜、蓄茄及茄子,分别用炒、烚及加油烚3种方式煮熟,发现用特级初榨橄榄油炒虽然会增加食物油分及减少水分,但就会增加酚醛,而其它两种方法则没有这个效果 有份参与研究的桑切斯教授(Cristina Samaniego Sánchez)表示:“油分(特级初榨橄榄油)有助增加蔬菜里的酚醛,

 

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